Bikin Sourdough Sendiri, dari Starter sampai Siap Jual
Satu hari praktik bersama Chef Vidya: merawat starter, membuat adonan, shaping, scoring, dan memanggang. Pulang membawa roti hasil sendiri.
- Pulang bawa 2 loaf + starter aktif
- Modul resep & jadwal feeding
- Hitung HPP per loaf untuk dijual
Sabtu, 28 November 2026 · 09.00–16.00 WIB · mulai Rp450.000
Jadwal & tempat
- Praktik langsung 1 hari (09.00–16.00)
- Semua bahan & alat disediakan
- Starter siap pakai dalam jar
- 2 loaf sourdough hasil sendiri
- Modul cetak + digital & sertifikat
- Makan siang & snack
Pernah mengalami ini?
Belajar langsung dari ahlinya
Chef Vidya
Chef Vidya memandu kelas secara langsung di dapur: menunjukkan teknik, mengoreksi adonan dan masakan peserta satu per satu, serta berbagi cara menyiapkan menu agar siap dijual. (Profil lengkap dapat diperbarui admin.)
- Praktik langsung tangan sendiri, bukan hanya demo
- Maksimal 12 peserta agar semua terpantau
- Dari dapur ke siap jual: HPP, kemasan, umur simpan
Yang akan Anda pelajari
Starter (levain)
Feeding ratio, tanda starter siap, cara merawat di rumah.
Adonan & fermentasi
Hidrasi, autolyse, stretch & fold, membaca bulk.
Shaping & scoring
Batard & boule, banneton, motif sayatan.
Memanggang
Dutch oven & oven deck, membaca crust dan crumb.
Dari dapur ke jualan
HPP per loaf, kemasan, umur simpan, varian.
Troubleshooting
Roti padat, melebar, crust pucat: penyebab & solusi.
Susunan acara
08.30–09.00
Registrasi & persiapan meja
09.00–10.30
Dasar sourdough & merawat starter
10.30–12.00
Praktik adonan & stretch and fold
13.00–14.00
Shaping, banneton & scoring
14.00–15.00
Memanggang & membaca hasil
15.00–16.00
Hitung HPP, tanya jawab, sertifikat
Pilih tiket Anda
Reguler
Early birdHarga early bird s.d. 10 November
Sisa 3 kursi
Reguler + Starter Kit (banneton & lame)
Sisa 2 kursi
- Kelas praktik 1 hari bersama Chef Vidya
- Bahan, alat, makan siang
- Starter aktif & 2 loaf hasil sendiri
- Modul resep + sertifikat
E-tiket dengan QR dikirim setelah pembayaran terverifikasi.
Sebelum mendaftar
Boleh. Kelas dimulai dari dasar dan didampingi langsung.
Daftar kelas
Pilih tiket dan isi data peserta.
Studio dapur mitra · Jakarta Selatan (alamat lengkap dikirim ke peserta)
- Pembayaran transfer bank / QRIS
- E-tiket terbit otomatis setelah verifikasi